Salade acidulée de crevettes au citron vert

Préparation

1. Étape 1

   Mettre la romaine, les tomates, le concombre, l’oignon rouge, la coriandre et le jalapeño dans un grand saladier.

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Concombre, 20.0 gr Coriandre fraîche, 250.0 gr Laitue romaine, 80.0 gr Oignon rouge, 1.0 piece Piment jalapeño, 250.0 gr Tomate cerise

   Ustensiles: Couteau de chef, grand bol à mélanger, planche à découper

2. Étape 2

   Fouetter 4 tbsp (60 ml) de jus de citron vert avec 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive, la moitié de l’ail, le miel et ⅜ tsp (2 gr) de sel jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réserver la vinaigrette.

   Ingrédients utilisés: 3.0 gr Ail, 30.0 ml Huile d'olive, 60.0 ml Jus de citron vert, 15.0 gr Miel, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: fouet, Petit bol mélangeur

3. Étape 3

   Sécher les crevettes en les tamponnant, puis les mélanger avec le reste du jus de citron vert et de l’ail, le cumin, le reste du sel et le poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 3.0 gr Ail, 600.0 gr Crevettes crues, 2.0 gr Cumin moulu, 15.0 ml Jus de citron vert, 1.0 gr Poivre noir, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier de taille moyenne

4. Étape 4

   Chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les crevettes assaisonnées en une seule couche et les cuire, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et atteignent 63°C à cœur.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: grande poêle, pince

5. Étape 5

   Ajouter l’avocat et la vinaigrette aux légumes préparés et mélanger délicatement. Répartir dans les assiettes et disposer les crevettes chaudes dessus.

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Avocat

   Ustensiles: Couteau de chef, grand bol à mélanger, pince, planche à découper