Reis mit Hähnchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Hähnchen in eine Schüssel geben. Gleichmäßig mit 1 TL (6 g) Salz, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano würzen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Getrockneter Oregano, 6.0 piece Hähnchenschenkel, 2.0 gr Kreuzkümmel, 2.0 gr Paprika, 6.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   1 EL (15 ml) Olivenöl im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürzte Hähnchen mit der Hautseite nach unten 5 Minuten scharf anbraten, dann wenden und 3 Minuten garen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Dutch Oven

3. Schritt 3

   Das gebräunte Hähnchen auf einen sauberen Teller legen.

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Teller

4. Schritt 4

   Den restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl, die Zwiebel und die Paprika in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren weich garen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Gelbe Zwiebel, 15.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Rote Paprika

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze aromatisch dünsten.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Reis und Annatto einrühren. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Körner gleichmäßig überzogen und leicht angeröstet sind.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlenes Annatto, 360.0 gr weißer Langkornreis

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Hühnerbrühe, Tomatensauce, den restlichen 1 TL (6 g) Salz und die Lorbeerblätter hinzufügen. Umrühren, auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 720.0 ml Hühnerbrühe, 2.0 piece Lorbeerblatt, 6.0 gr Salz, 120.0 ml Tomatensauce

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Das gebräunte Hähnchen mit der Hautseite nach oben in den Reis setzen. Abdecken, die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze sanft garen, bis der Reis weich ist und die dickste Stelle jedes Hähnchenschenkels mindestens 74°C erreicht hat.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Schnelllesethermometer

9. Schritt 9

   Die Erbsen über den Reis verteilen. Abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis die Erbsen heiß sind und die restliche Flüssigkeit aufgenommen wurde.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Grüne Erbse

   Kochgeschirr: Dutch Oven

10. Schritt 10

    Den Topf vom Herd nehmen und die Lorbeerblätter entfernen. Abgedeckt ruhen lassen, dann den Reis vorsichtig auflockern und mit Koriandergrün und Limettenspalten garnieren.

    Timer: 5 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 15.0 gr Koriander, 1.0 piece Limette

    Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel