Almôndegas italianas com molho marinara

Preparação

1. Passo 1

   Misture o pão ralado e o leite numa tigela grande. Deixe repousar até o leite ser absorvido.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 90.0 ml Leite, 60.0 gr Pão ralado

   Utensílios: taça grande para misturar

2. Passo 2

   Adicione a carne de vaca picada, a carne de porco picada, o ovo, o Parmesan, a salsa, uma cebola picada, metade do alho, metade do sal e metade da pimenta. Misture delicadamente até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 225.0 gr Carne de porco picada, 450.0 gr Carne de vaca picada, 1.0 piece Cebola, 1.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 50.0 gr Queijo parmesão, 5.0 gr Sal, 15.0 gr Salsa

   Utensílios: taça grande para misturar

3. Passo 3

   Molde a mistura em 20 almôndegas de tamanho uniforme e disponha-as num tabuleiro de forno com rebordo.

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo

4. Passo 4

   Aqueça metade do azeite num tacho grande de ferro fundido em lume médio. Aloure as almôndegas em várias levas, virando-as com cuidado, e transfira-as para um prato limpo; ainda não precisam de estar completamente cozinhadas.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite

   Utensílios: Panela grande de ferro fundido com tampa, pinça, Prato

5. Passo 5

   Adicione o restante azeite e a restante cebola picada ao tacho de ferro fundido. Cozinhe em lume médio, mexendo de vez em quando, até a cebola amolecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 1.0 piece Cebola

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de ferro fundido com tampa

6. Passo 6

   Adicione o restante alho e o concentrado de tomate. Cozinhe em lume médio, mexendo continuamente, até libertarem aroma e escurecerem ligeiramente.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 30.0 gr Concentrado de tomate

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de ferro fundido com tampa

7. Passo 7

   Incorpore o tomate triturado, os orégãos, o restante sal e a restante pimenta. Deixe levantar uma fervura suave em lume médio, depois reduza para lume brando e cozinhe sem tampa.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Orégãos secos, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 5.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de ferro fundido com tampa

8. Passo 8

   Volte a colocar as almôndegas e os sucos que se tenham acumulado no molho. Tape parcialmente e deixe fervilhar em lume brando até o centro das almôndegas atingir pelo menos 71°C.

   Temporizador: 18 min (fixo)

   Utensílios: Panela grande de ferro fundido com tampa, pinça, Termómetro de leitura instantânea

9. Passo 9

   Incorpore delicadamente o manjericão, retire o tacho de ferro fundido do lume e sirva as almôndegas com o molho marinara.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Manjericão

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de ferro fundido com tampa