Albóndigas italianas con salsa marinara

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar el pan rallado y la leche en un recipiente grande. Dejar reposar la mezcla hasta que se absorba la leche.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 90.0 ml Leche, 60.0 gr Pan rallado

   Utensilios: cuenco grande para mezclar

2. Paso 2

   Añadir la carne molida de res, la carne molida de cerdo, el huevo, el Parmesan, el perejil, una cebolla picada, la mitad del ajo, la mitad de la sal y la mitad de la pimienta. Mezclar suavemente hasta integrar de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 450.0 gr Carne de vacuno molida, 225.0 gr Carne picada de cerdo, 1.0 piece Cebolla, 1.0 piece Huevo, 15.0 gr Perejil, 1.0 gr Pimienta negra molida, 50.0 gr Queso parmesano, 5.0 gr Sal

   Utensilios: cuenco grande para mezclar

3. Paso 3

   Formar 20 albóndigas de tamaño uniforme con la mezcla y colocarlas en una bandeja para hornear con borde.

   Utensilios: bandeja de horno con bordes

4. Paso 4

   Calentar la mitad del aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido a fuego medio. Dorar las albóndigas por tandas, dándoles la vuelta con cuidado, y pasarlas a un plato limpio; todavía no necesitan estar completamente cocidas.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: Olla grande de hierro fundido con tapa, pinzas, Plato

5. Paso 5

   Añadir el aceite de oliva restante y la cebolla picada restante a la olla de hierro fundido. Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 1.0 piece Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de hierro fundido con tapa

6. Paso 6

   Añadir el ajo restante y el concentrado de tomate. Cocinar a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que desprendan aroma y se oscurezcan ligeramente.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de hierro fundido con tapa

7. Paso 7

   Incorporar los tomates triturados, el orégano, la sal restante y la pimienta restante. Llevar a un hervor suave a fuego medio, luego bajar el fuego y cocinar sin tapar.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Orégano seco, 1.0 gr Pimienta negra molida, 5.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de hierro fundido con tapa

8. Paso 8

   Volver a poner las albóndigas y los jugos acumulados en la salsa. Tapar parcialmente y cocinar a fuego lento hasta que el centro de las albóndigas alcance al menos 71°C.

   Temporizador: 18 min (fijo)

   Utensilios: Olla grande de hierro fundido con tapa, pinzas, Termómetro de lectura instantánea

9. Paso 9

   Incorporar suavemente la albahaca, retirar la olla de hierro fundido del fuego y servir las albóndigas con la salsa marinara.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Albahaca

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de hierro fundido con tapa