Italienische Fleischbällchen mit Marinarasauce
Zarte Fleischbällchen aus Rind- und Schweinefleisch, die angebraten und anschließend behutsam in einer herzhaften Tomaten-Marinarasauce fertig gegart werden.
Zubereitung
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Schritt 1
Semmelbrösel und Milch in einer großen Rührschüssel vermengen. Die Mischung stehen lassen, bis die Milch aufgesogen ist.
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Schritt 2
Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Ei, Parmesan, Petersilie, eine gehackte Zwiebel, die Hälfte des Knoblauchs, die Hälfte des Salzes und die Hälfte des Pfeffers hinzufügen. Behutsam mischen, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
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Schritt 3
Aus der Mischung 20 gleich große Fleischbällchen formen und auf einem Backblech mit Rand anordnen.
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Schritt 4
Die Hälfte des Olivenöls in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise unter vorsichtigem Wenden anbräunen und anschließend auf einen sauberen Teller legen; sie müssen zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgegart sein.
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Schritt 5
Das restliche Olivenöl und die restliche gehackte Zwiebel in den Schmortopf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren weich dünsten.
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Schritt 6
Den restlichen Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen, bis die Mischung duftet und leicht nachgedunkelt ist.
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Schritt 7
Die zerdrückten Tomaten, Oregano, das restliche Salz und den restlichen Pfeffer einrühren. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel weitergaren.
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Schritt 8
Die Fleischbällchen und den ausgetretenen Fleischsaft wieder in die Sauce geben. Teilweise abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Innere der Fleischbällchen mindestens 71°C erreicht hat.
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Schritt 9
Das Basilikum vorsichtig unterheben, den Schmortopf vom Herd nehmen und die Fleischbällchen mit der Marinarasauce servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Rohes Fleisch bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren, den Kontakt mit verzehrfertigen Lebensmitteln vermeiden und die Fleischbällchen bis zu einer Kerntemperatur von mindestens 71°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen.
Risikofaktoren
- Rohes Rinder- und Schweinehackfleisch
- Rohes Ei
- Mögliche Kreuzkontamination
- Heißes Öl und köchelnde Sauce
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