Strudel aux pommes

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger la farine, l’eau, l’huile végétale et ⅜ tsp (2 gr) de sel dans un saladier. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et ne colle plus.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 125.0 ml Eau, 250.0 gr Farine de blé, 15.0 ml Huile végétale, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: cuillère en bois, Saladier

2. Étape 2

   Former une boule de pâte, la couvrir dans le saladier et la laisser reposer à température ambiante.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Faire fondre 2 ½ tbsp (30 gr) de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter la chapelure et remuer jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis retirer du feu et laisser refroidir.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Beurre doux, 80.0 gr Chapelure

   Ustensiles: cuillère en bois, Petite casserole

4. Étape 4

   Mélanger les pommes, le sucre, les raisins secs, la cannelle, le jus de citron et le sel restant, soit ⅛ tsp (1 gr), dans le saladier.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Cannelle, 20.0 ml Jus de citron, 900.0 gr Pomme, 80.0 gr Raisin sec, 1.0 gr Sel, 100.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Couteau de chef, cuillère en bois, planche à découper, Saladier

5. Étape 5

   Préchauffer le four à 190°C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Four, Papier cuisson, plaque de cuisson

6. Étape 6

   Déposer la pâte sur un torchon légèrement fariné et l’abaisser au rouleau en un grand rectangle. L’étirer délicatement avec le dos des mains jusqu’à ce qu’elle soit très fine, puis la badigeonner de 3 ¼ tbsp (40 gr) de beurre fondu.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 40.0 gr Beurre doux

   Ustensiles: Pinceau à pâtisserie, Rouleau à pâtisserie, torchon

7. Étape 7

   Répartir la chapelure dorée sur la pâte en laissant une bordure tout autour. Répartir la garniture aux pommes sur les deux tiers les plus proches de soi, rabattre les bords latéraux et utiliser le torchon pour rouler le strudel en l’éloignant de soi.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ustensiles: cuillère en bois, torchon

8. Étape 8

   Transférer le strudel sur la plaque préparée, la soudure en dessous. Replier les extrémités et badigeonner l’extérieur avec le beurre fondu restant, soit 2 ½ tbsp (30 gr).

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Beurre doux

   Ustensiles: Pinceau à pâtisserie, plaque de cuisson, torchon

9. Étape 9

   Cuire au four à 190°C jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et bien dorée et que la garniture aux pommes soit fondante.

   Minuteur: 40 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

10. Étape 10

    Laisser refroidir le strudel sur la plaque de cuisson avant de le couper en tranches.

    Minuteur: 20 min (fixe)

    Ustensiles: plaque de cuisson

11. Étape 11

    Saupoudrer le strudel de sucre glace et servir tiède ou à température ambiante.

    Ingrédients utilisés: 15.0 gr Sucre glace