Strudel aux pommes et aux noix

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter l’eau, l’huile et le vinaigre, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte grossière.

   Ingrédients utilisés: 125.0 ml Eau, 250.0 gr Farine tout usage, 30.0 ml Huile neutre, 3.0 gr Sel fin, 5.0 ml Vinaigre de vin blanc

   Ustensiles: cuillère en bois, Saladier

2. Étape 2

   Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Former une boule avec la pâte, la couvrir et la laisser reposer à température ambiante.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier, torchon

4. Étape 4

   Préchauffer le four à 190°C et préparer une plaque de cuisson.

   Ustensiles: Four, Plaque de cuisson

5. Étape 5

   Chauffer 2 tbsp (30 gr) du beurre fondu dans une poêle à feu moyen. Ajouter la chapelure et remuer jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, puis retirer du feu.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Beurre doux, 60.0 gr Chapelure nature

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

6. Étape 6

   Éplucher les pommes, les couper en quartiers et retirer le cœur, puis les couper en fines tranches. Les mélanger avec le jus de citron dans le saladier.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Jus de citron, 6.0 piece Pomme

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Saladier

7. Étape 7

   Ajouter le sucre en poudre, les noix hachées et la cannelle aux pommes, puis mélanger pour bien les répartir.

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Cannelle, 120.0 gr Noix, 100.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: cuillère en bois, Saladier

8. Étape 8

   Étaler le torchon à plat et le saupoudrer légèrement de farine provenant de la surface de la pâte si nécessaire. Abaisser la pâte reposée, puis l’étirer délicatement à la main en un rectangle très fin d’environ 60 sur 45 cm.

   Ustensiles: Rouleau à pâtisserie, torchon

9. Étape 9

   Badigeonner la pâte étirée de 5 ¼ tbsp (75 gr) de beurre fondu. Parsemer de chapelure grillée, puis répartir uniformément la garniture aux pommes en laissant une bordure libre tout autour.

   Ingrédients utilisés: 75.0 gr Beurre doux

   Ustensiles: Pinceau à pâtisserie, poêle, Saladier, torchon

10. Étape 10

    Replier les bords des côtés courts sur la garniture. Utiliser le torchon pour rouler le strudel en partant d’un côté long, puis le déposer sur la plaque de cuisson, jointure vers le bas.

    Ustensiles: Plaque de cuisson, torchon

11. Étape 11

    Badigeonner le strudel avec les 2 tsp (10 gr) de beurre fondu restantes. Cuire au four à 190°C jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.

    Minuteur: 40 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 10.0 gr Beurre doux

    Ustensiles: Four, Pinceau à pâtisserie, Plaque de cuisson

12. Étape 12

    Laisser refroidir le strudel sur la plaque, puis le saupoudrer de sucre glace avant de le couper en tranches.

    Minuteur: 20 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 15.0 gr Sucre glace

    Ustensiles: Plaque de cuisson