Gâteau allemand aux pommes et au quark
Un gâteau moelleux et légèrement sucré au quark, avec des dés de pommes dans la pâte et une garniture de lamelles de pomme et d’amandes.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez soigneusement le fond et les parois du moule à charnière avec le beurre ramolli.
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Étape 2
Évidez 2 pommes et coupez-les en petits dés ; épluchez-les d’abord si vous le souhaitez.
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Étape 3
Fouettez les œufs, l’érythritol et l’extrait de vanille dans le grand saladier jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
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Étape 4
Incorporez le quark au mélange d’œufs en fouettant jusqu’à obtenir une préparation lisse.
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Étape 5
Mélangez la farine et la levure chimique au fouet dans le saladier moyen.
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Étape 6
Ajoutez le mélange sec à la préparation au quark et incorporez-le délicatement, juste jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche.
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Étape 7
Incorporez délicatement les dés de pommes préparés à la pâte en les répartissant uniformément.
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Étape 8
Étalez uniformément la pâte dans le moule préparé. Évidez la pomme restante, soit 1 pomme, et coupez-la en fines lamelles. Disposez-les sur la pâte et parsemez d’amandes effilées.
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Étape 9
Faites cuire à 180°C jusqu’à ce que le gâteau soit doré, que le centre soit pris et que la température à cœur atteigne au moins 75°C.
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Étape 10
Laissez refroidir le gâteau dans le moule sur une grille avant de retirer le cercle du moule à charnière.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Évitez la contamination croisée par l’œuf cru, faites cuire le centre jusqu’à au moins 75°C et manipulez le moule chaud avec des gants de cuisine adaptés.
Facteurs de risque
- œuf cru dans la pâte
- four et moule chauds
- utilisation d’un couteau lors de la préparation des pommes
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