Barres au citron cétogènes

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 175°C. Chemisez le moule de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur deux côtés.

   Ustensiles: Four, Moule de cuisson, Papier cuisson

2. Étape 2

   Mélangez au fouet 1 ¾ cup (180 gr) de farine d’amande avec 4 ½ tbsp (50 gr) d’édulcorant à l’érythritol et le sel.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 180.0 gr Farine d’amande, 1.0 gr Sel, 50.0 gr Édulcorant à l'érythritol

   Ustensiles: fouet, Saladier

3. Étape 3

   Incorporez le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit uniformément humidifié. Tassez fermement le mélange sur tout le fond du moule préparé.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 85.0 gr Beurre doux

   Ustensiles: Moule de cuisson, Saladier, spatule

4. Étape 4

   Faites cuire la base jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

   Minuteur: 14 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Moule de cuisson

5. Étape 5

   Fouettez les œufs avec les ¾ cup (130 gr) d’édulcorant à l’érythritol restants jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporez au fouet le jus de citron, le zeste de citron, l’extrait de vanille et les 2 ½ tbsp (15 gr) de farine d’amande restantes.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Extrait de vanille, 15.0 gr Farine d’amande, 120.0 ml Jus de citron, 12.0 gr Zeste de citron, 130.0 gr Édulcorant à l'érythritol, 4.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier

6. Étape 6

   Versez la garniture au citron sur la base chaude et étalez-la uniformément.

   Ustensiles: Moule de cuisson, Saladier, spatule

7. Étape 7

   Faites cuire à 175°C jusqu’à ce que les bords soient pris, que le centre soit à peine tremblotant et que la garniture atteigne au moins 71°C.

   Minuteur: 22 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Moule de cuisson, Thermomètre à lecture instantanée

8. Étape 8

   Laissez refroidir dans le moule sur une grille pendant 60 minutes, puis réfrigérez jusqu’à ce que la préparation soit ferme et bien froide.

   Minuteur: 120 min (fixe)

   Ustensiles: Grille de refroidissement, Moule de cuisson, Réfrigérateur

9. Étape 9

   Soulevez la préparation refroidie hors du moule à l’aide du papier sulfurisé qui dépasse et découpez-la en 12 barres.

   Ustensiles: couteau de chef, Moule de cuisson, Papier cuisson, planche à découper