Keto-Zitronenschnitten

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen und dieses an zwei Seiten überstehen lassen.

   Kochgeschirr: Backform, Backofen, Backpapier

2. Schritt 2

   1 ¾ Tassen (180 g) des Mandelmehls mit 4 ½ EL (50 g) Erythrit-Süßungsmittel und dem Salz verquirlen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 50.0 gr Erythrit-Süßungsmittel, 180.0 gr Mandelmehl, 1.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Die geschmolzene Butter einrühren, bis die Mischung gleichmäßig durchfeuchtet ist. Die Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Form drücken.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 85.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Backform, Rührschüssel, Spatel

4. Schritt 4

   Den Boden backen, bis er an den Rändern leicht goldbraun ist.

   Timer: 14 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Backofen

5. Schritt 5

   Die Eier mit den restlichen ¾ Tasse (130 g) Erythrit-Süßungsmittel glatt verquirlen. Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und die restlichen 2 ½ EL (15 g) Mandelmehl unterquirlen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Ei, 130.0 gr Erythrit-Süßungsmittel, 15.0 gr Mandelmehl, 5.0 ml Vanilleextrakt, 120.0 ml Zitronensaft, 12.0 gr Zitronenschale

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

6. Schritt 6

   Die Zitronenfüllung auf den heißen Boden gießen und glatt streichen.

   Kochgeschirr: Backform, Rührschüssel, Spatel

7. Schritt 7

   Bei 175°C backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte nur noch leicht wackelt und die Füllung mindestens 71°C erreicht hat.

   Timer: 22 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Backofen, Schnelllesethermometer

8. Schritt 8

   In der Form auf einem Kuchengitter 60 Minuten abkühlen lassen und anschließend bis zum Festwerden und vollständigen Durchkühlen in den Kühlschrank stellen.

   Timer: 120 min (fest)

   Kochgeschirr: Abkühlgitter, Backform, Kühlschrank

9. Schritt 9

   Die gekühlte Platte mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form heben und in 12 Schnitten schneiden.

   Kochgeschirr: Backform, Backpapier, Kochmesser, Schneidebrett