Erdnussbutter-Keksteig-Häppchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier

2. Schritt 2

   Das Mehl gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Backen, bis es überall mindestens 74°C erreicht hat; dabei einmal umrühren, um kühle Stellen zu beseitigen.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Lebensmittelthermometer

3. Schritt 3

   Das wärmebehandelte Mehl beiseitestellen, bis es vollständig abgekühlt ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech

4. Schritt 4

   Erdnussbutter, weiche Butter und braunen Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Brauner Zucker, 130.0 gr Erdnussbutter, 57.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel

5. Schritt 5

   Milch, Vanilleextrakt und Salz unterrühren, bis die Masse glatt ist.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.5 gr Feines Salz, 30.0 ml Milch, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel

6. Schritt 6

   Das abgekühlte Mehl hinzufügen und nur so lange mischen, bis ein gleichmäßiger, weicher Teig entsteht.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel

7. Schritt 7

   Die Zartbitterschokolade unter den Teig heben.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 85.0 gr Halbbittere Schokolade

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Silikonspatel

8. Schritt 8

   Den Teig in 20 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einer mundgerechten Kugel rollen.

   Timer: 6 min (fest)

   Kochgeschirr: Kekslöffel

9. Schritt 9

   Die Häppchen bis zum Festwerden in den Kühlschrank stellen und anschließend bis zum Servieren in einem abgedeckten Behälter gekühlt aufbewahren.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Kühlschrank