Bouchées de pâte à cookies au beurre de cacahuète

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 175°C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Four, Papier cuisson, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Étaler uniformément la farine sur la plaque préparée. Enfourner jusqu'à ce qu'elle atteigne au moins 74°C en tout point, en remuant une fois pour éliminer les zones moins chaudes.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 gr Farine tout usage

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson, thermomètre alimentaire

3. Étape 3

   Réserver la farine traitée thermiquement jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson

4. Étape 4

   Battre le beurre de cacahuète, le beurre ramolli et la cassonade dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 130.0 gr Beurre de cacahuète, 57.0 gr Beurre doux, 100.0 gr Sucre brun

   Ustensiles: Batteur électrique, Saladier

5. Étape 5

   Incorporer le lait, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à obtenir un mélange lisse.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Extrait de vanille, 30.0 ml Lait, 1.5 gr Sel fin

   Ustensiles: Batteur électrique, Saladier

6. Étape 6

   Ajouter la farine refroidie et mélanger juste assez pour obtenir une pâte souple et homogène.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: Batteur électrique, Saladier

7. Étape 7

   Incorporer délicatement le chocolat mi-sucré à la pâte.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 85.0 gr Chocolat mi-sucré

   Ustensiles: Saladier, Spatule en silicone

8. Étape 8

   Diviser la pâte en 20 portions égales et rouler chaque portion en une boule de la taille d'une bouchée.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ustensiles: Cuillère à portionner la pâte à biscuits

9. Étape 9

   Réfrigérer les bouchées jusqu'à ce qu'elles soient fermes, puis les conserver au frais dans un récipient couvert jusqu'au moment de servir.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Réfrigérateur