Apfel-Walnuss-Strudel

Zubereitung

1. Schritt 1

   Mehl und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Wasser, Öl und Essig hinzufügen und rühren, bis ein grober Teig entsteht.

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Feines Salz, 30.0 ml Neutralöl, 125.0 ml Wasser, 5.0 ml Weißweinessig, 250.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Rührschüssel

2. Schritt 2

   Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Timer: 8 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Küchentuch, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Den Backofen auf 190°C vorheizen und ein Backblech vorbereiten.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

5. Schritt 5

   2 EL (30 g) der geschmolzenen Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Paniermehl hinzufügen und unter Rühren leicht goldbraun rösten, dann vom Herd nehmen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Ungesalzene Butter, 60.0 gr Ungewürztes Paniermehl

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen, dann in dünne Scheiben schneiden. In der Rührschüssel mit dem Zitronensaft vermengen.

   Verwendete Zutaten: 6.0 piece Apfel, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

7. Schritt 7

   Kristallzucker, gehackte Walnüsse und Zimt zu den Äpfeln geben und alles gleichmäßig vermengen.

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Kristallzucker, 120.0 gr Walnuss, 4.0 gr Zimt

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Rührschüssel

8. Schritt 8

   Das Küchentuch flach ausbreiten und bei Bedarf leicht mit dem für die Teigoberfläche verwendeten Mehl bestäuben. Den geruhten Teig ausrollen und anschließend vorsichtig von Hand zu einem sehr dünnen Rechteck von etwa 60 mal 45 cm ausziehen.

   Kochgeschirr: Küchentuch, Nudelholz

9. Schritt 9

   Den ausgezogenen Teig mit 5 ¼ EL (75 g) geschmolzener Butter bestreichen. Das geröstete Paniermehl daraufstreuen und anschließend die Apfelfüllung gleichmäßig verteilen, dabei an den Rändern einen freien Rand lassen.

   Verwendete Zutaten: 75.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Backpinsel, Bratpfanne, Küchentuch, Rührschüssel

10. Schritt 10

    Die kurzen Seitenränder über die Füllung klappen. Den Strudel mithilfe des Tuchs von einer langen Seite her aufrollen und anschließend mit der Naht nach unten auf das Backblech legen.

    Kochgeschirr: Backblech, Küchentuch

11. Schritt 11

    Den Strudel mit den restlichen 2 TL (10 g) geschmolzener Butter bestreichen. Bei 190°C backen, bis er kräftig goldbraun und knusprig ist.

    Timer: 40 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 10.0 gr Ungesalzene Butter

    Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpinsel

12. Schritt 12

    Den Strudel auf dem Blech abkühlen lassen und vor dem Anschneiden mit Puderzucker bestäuben.

    Timer: 20 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 15.0 gr Puderzucker

    Kochgeschirr: Backblech