Apfelstrudel

Zubereitung

1. Schritt 1

   Mehl, Wasser, Pflanzenöl und ⅜ TL (2 g) des Salzes in einer Rührschüssel vermengen. Kneten, bis der Teig glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Pflanzenöl, 2.0 gr Salz, 125.0 ml Wasser, 250.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Rührschüssel

2. Schritt 2

   Den Teig zu einer Kugel formen, in der Schüssel abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   2 ½ EL (30 g) der Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Paniermehl hinzugeben und goldbraun rühren, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 80.0 gr Semmelbrösel, 30.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Holzlöffel, kleiner Kochtopf

4. Schritt 4

   Äpfel, Zucker, Rosinen, Zimt, Zitronensaft und die restlichen ⅛ TL (1 g) Salz in der Rührschüssel vermengen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 900.0 gr Apfel, 100.0 gr Kristallzucker, 80.0 gr Rosine, 1.0 gr Salz, 4.0 gr Zimt, 20.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Den Backofen auf 190°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier

6. Schritt 6

   Den Teig auf ein leicht bemehltes Küchentuch legen und zu einem großen Rechteck ausrollen. Mit den Handrücken vorsichtig sehr dünn ausziehen und anschließend mit 3 ¼ EL (40 g) der geschmolzenen Butter bestreichen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 40.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Backpinsel, Küchentuch, Nudelholz

7. Schritt 7

   Das geröstete Paniermehl auf dem Teig verteilen und dabei an den Rändern einen Rand frei lassen. Die Apfelfüllung auf den vorderen zwei Dritteln verteilen, die Seitenränder einklappen und den Strudel mithilfe des Tuchs von sich weg aufrollen.

   Timer: 8 min (fest)

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Küchentuch

8. Schritt 8

   Den Strudel mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Enden einschlagen und die Außenseite mit den restlichen 2 ½ EL (30 g) geschmolzener Butter bestreichen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Backblech, Backpinsel, Küchentuch

9. Schritt 9

   Bei 190°C backen, bis der Teig knusprig und tief goldbraun und die Apfelfüllung weich ist.

   Timer: 40 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

10. Schritt 10

    Den Strudel vor dem Anschneiden auf dem Backblech abkühlen lassen.

    Timer: 20 min (fest)

    Kochgeschirr: Backblech

11. Schritt 11

    Den Strudel mit Puderzucker bestäuben und warm oder bei Raumtemperatur servieren.

    Verwendete Zutaten: 15.0 gr Puderzucker