Omelette italienne aux champignons
Une omelette repliée, cuite à la poêle, garnie de champignons sautés à l'ail et parfumée au Parmesan et au persil frais.
Préparation
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Étape 1
Fouetter les œufs, le Parmesan, le persil, le sel et le poivre noir dans le saladier jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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Étape 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les champignons et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'eau qu'ils ont rendue se soit évaporée.
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Étape 3
Ajouter l'ail aux champignons et faire cuire jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
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Étape 4
Transférer le mélange de champignons dans une assiette et essuyer la poêle pour retirer les résidus dorés non adhérents.
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Étape 5
Remettre la poêle à feu moyen et y faire fondre le beurre en inclinant la poêle pour le répartir sur le fond.
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Étape 6
Verser le mélange d'œufs, baisser à feu doux et ramener délicatement les bords cuits vers le centre en inclinant la poêle pour que l'œuf non cuit s'écoule en dessous. Faire cuire jusqu'à ce que le dessus soit encore humide mais ne soit plus liquide.
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Étape 7
Répartir le mélange de champignons sur une moitié de l'omelette. Replier l'autre moitié sur la garniture et faire cuire jusqu'à ce que le centre atteigne 71°C, puis faire glisser l'omelette dans l'assiette et servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Éviter que l'œuf cru ne contamine les surfaces en contact avec des aliments prêts à consommer, et cuire l'omelette garnie jusqu'à 71°C à l'endroit le plus épais.
Facteurs de risque
- œuf cru
- poêle chaude
- cuisson finale insuffisante
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