Menemen aux poivrons
Œufs à la turque cuits doucement avec des poivrons verts fondants, des tomates juteuses, de l’huile d’olive et des flocons de piment rouge doux.
Préparation
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Étape 1
Retirer les pédoncules des poivrons verts et les hacher. Retirer le cœur des tomates et les couper en dés.
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Étape 2
Casser les œufs dans un saladier et fouetter juste assez pour les mélanger.
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Étape 3
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poivrons hachés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, sans les faire dorer.
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Étape 4
Ajouter les tomates en dés, le sel, les flocons de piment rouge et le poivre noir. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates se défassent et que l’excès de liquide réduise.
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Étape 5
Baisser à feu doux et verser les œufs battus. Les incorporer délicatement aux légumes jusqu’à ce qu’ils soient juste pris et atteignent 71°C, puis retirer la poêle du feu.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Servir sans attendre. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 2 jours ; réchauffer à cœur à 74°C.
Facteurs de risque
- Les œufs crus nécessitent une manipulation hygiénique et une cuisson adéquate.
- Les œufs et les tomates cuits sont périssables à température ambiante.
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