Maquereau aux herbes

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 220°C.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Prélevez le zeste et pressez le citron dans un bol. Ajoutez le persil, l’aneth, le thym, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre noir, puis remuez pour obtenir un mélange d’herbes fluide.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 6.0 gr Aneth frais, 1.0 piece Citron, 30.0 ml Huile d’olive vierge extra, 15.0 gr Persil, 2.0 gr Poivre noir, 6.0 gr Sel, 2.0 gr Thym

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper, Râpe fine, Saladier

3. Étape 3

   Séchez le maquereau en le tamponnant, vérifiez soigneusement qu’il ne reste aucune petite arête et disposez les filets côté peau vers le bas dans le plat de cuisson.

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Maquereau

   Ustensiles: Plat à four

4. Étape 4

   Répartissez le mélange d’herbes sur le côté chair des filets. Faites cuire au four pendant 10–12 minutes, jusqu’à ce que la partie la plus épaisse soit opaque et atteigne 63°C.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Plat à four, Thermomètre à lecture instantanée

5. Étape 5

   Laissez reposer le maquereau pendant 2 minutes, puis servez encore chaud.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: Plat à four