Gratin de haricots à la sauce tomate et de saucisses
Un généreux plat au four à la britannique, composé de saucisses de porc dorées et de haricots à la sauce tomate, dans une sauce riche à la tomate, à l’oignon et à la moutarde.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 190°C. Placer un plat à gratin à proximité.
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Étape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire dorer les saucisses de tous les côtés, puis les transférer dans le plat à gratin.
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Étape 3
Ajouter l’oignon dans la poêle et le faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre.
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Étape 4
Incorporer l’ail, le thym et le paprika. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 5
Ajouter les tomates, le bouillon de volaille, le concentré de tomates, la sauce Worcestershire et la moutarde. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène et porter à léger frémissement à feu moyen.
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Étape 6
Incorporer délicatement les haricots à la sauce tomate et le poivre noir. Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
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Étape 7
Verser la préparation aux haricots autour des saucisses dans le plat à gratin. Faire cuire au four à découvert à 190°C jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que les saucisses atteignent 75°C à cœur.
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Étape 8
Laisser reposer le plat quelques instants avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Faire cuire les saucisses jusqu’à une température à cœur de 75°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures, les conserver jusqu’à 3 jours et les réchauffer à cœur à au moins 74°C.
Facteurs de risque
- saucisses de porc crues
- plat à gratin chaud
- refroidissement et conservation des restes
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