Fava, tartinade de pois cassés

Préparation

1. Étape 1

   Rincer soigneusement les fèves cassées sous l’eau courante fraîche et les égoutter.

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Fèves

   Ustensiles: passoire à mailles fines

2. Étape 2

   Mettre les fèves rincées, l’eau et l’ail dans la casserole. Porter à ébullition à feu vif en écumant la mousse qui se forme à la surface.

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 900.0 ml Eau

   Ustensiles: Casserole, cuillère en bois

3. Étape 3

   Baisser à feu doux et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fèves soient très tendres et commencent à se défaire.

   Minuteur: 45 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole, cuillère en bois

4. Étape 4

   Retirer la casserole du feu. Ajouter le cumin, le paprika, le sel, le jus de citron et l’huile d’olive, puis mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Cumin moulu, 30.0 ml Huile d'olive, 30.0 ml Jus de citron, 2.0 gr Paprika, 5.0 gr Sel fin

   Ustensiles: Casserole, Mixeur plongeant

5. Étape 5

   Transférer la tartinade dans un bol de service et arroser avec la quantité restante d’huile d’olive, soit 1 tbsp (15 ml). Servir tiède ou à température ambiante.

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: saladier de service