Crevettes saganaki à la sauce tomate
Crevettes à la grecque mijotées dans une sauce savoureuse à la tomate et au vin blanc, garnies de feta et de persil frais.
Préparation
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Étape 1
Éponger les crevettes et les placer dans un saladier. Assaisonner avec ⅜ tsp (2 gr) de sel et le poivre noir.
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Étape 2
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
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Étape 3
Ajouter l'ail, le concentré de tomates, l'origan et les flocons de piment rouge. Remuer jusqu'à ce que le concentré de tomates fonce légèrement et dégage son parfum.
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Étape 4
Verser le vin blanc et laisser mijoter à feu moyen en grattant les sucs de cuisson, jusqu'à réduction d'environ la moitié.
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Étape 5
Incorporer les tomates et les ⅝ tsp (3 gr) de sel restants. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
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Étape 6
Ajouter les crevettes assaisonnées à la sauce en une couche uniforme. Laisser mijoter à feu moyen en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient opaques et atteignent 63°C à cœur.
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Étape 7
Répartir la feta sur les crevettes et la laisser se réchauffer doucement dans la sauce.
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Étape 8
Retirer la poêle du feu, parsemer de persil et servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Cuire les crevettes jusqu'à une température à cœur de 63°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et les consommer dans les 2 jours ; réchauffer à 74°C.
Facteurs de risque
- crustacés crus
- cross-contamination
- fruits de mer cuits sensibles à la température
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