Cerises confites à la cuillère

Préparation

1. Étape 1

   Vérifier soigneusement qu’il ne reste aucun noyau dans les cerises. Alterner les couches de cerises et de sucre dans le saladier, couvrir et réfrigérer pendant 8 heures pour que les fruits rendent leur jus.

   Minuteur: 480 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 1000.0 gr Cerise, 900.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Saladier

2. Étape 2

   Transférer les cerises, le sucre et le jus recueilli dans la casserole. Ajouter l’eau et porter à légère ébullition à feu moyen, en remuant délicatement jusqu’à dissolution du sucre.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 ml Eau

   Ustensiles: Casserole, Cuillère

3. Étape 3

   Réduire à feu doux et laisser frémir doucement, en retirant l’écume à la surface avec l’écumoire, jusqu’à ce que le sirop atteigne environ 105°C et nappe légèrement une cuillère.

   Minuteur: 18 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole, Cuillère, écumoire

4. Étape 4

   Ajouter le jus de citron et laisser frémir à feu doux pendant 2 minutes, puis retirer la casserole du feu.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Jus de citron

   Ustensiles: Casserole, Cuillère

5. Étape 5

   Laisser les cerises refroidir dans le sirop jusqu’à ce qu’elles atteignent la température ambiante.

   Minuteur: 60 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole

6. Étape 6

   Transférer les cerises et le sirop dans des bocaux en verre propres, fermer les couvercles et réfrigérer.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: Bocal en verre, Cuillère