Dulce de cerezas en almíbar

Preparación

1. Paso 1

   Revisar cuidadosamente las cerezas para comprobar que no queden huesos. Colocar las cerezas y el azúcar en capas en el recipiente para mezclar, tapar y refrigerar durante 8 horas para que la fruta suelte su jugo.

   Temporizador: 480 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 900.0 gr Azúcar granulado, 1000.0 gr Cereza

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Pasar las cerezas, el azúcar y el jugo acumulado a la cacerola. Añadir el agua y llevar a un hervor suave a fuego medio, removiendo con cuidado hasta que el azúcar se disuelva.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Agua

   Utensilios: Cazo, Cuchara

3. Paso 3

   Bajar el fuego y cocinar a hervor suave, retirando la espuma de la superficie con la espumadera, hasta que el almíbar alcance unos 105°C y cubra ligeramente una cuchara.

   Temporizador: 18 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, Cuchara, espumadera

4. Paso 4

   Añadir el jugo de limón y cocinar a fuego lento durante 2 minutos; después, retirar la cacerola del fuego.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Jugo de limón

   Utensilios: Cazo, Cuchara

5. Paso 5

   Dejar enfriar las cerezas en el almíbar hasta que alcancen la temperatura ambiente.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: Cazo

6. Paso 6

   Pasar las cerezas y el almíbar a frascos de vidrio limpios, cerrar las tapas y refrigerar.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: Cuchara, Tarro de vidrio