Boulettes de viande turques au four à la tomate
De tendres boulettes de bœuf à la turque, assaisonnées de cumin, de paprika, de persil et d’ail, puis cuites au four dans une savoureuse sauce tomate.
Préparation
-
Étape 1
Préchauffez le four à 220°C.
-
Étape 2
Mélangez le bœuf haché avec la moitié de l’oignon et de l’ail, la chapelure, l’œuf, le persil, le cumin, la moitié du paprika, ¾ tsp (5 gr) de sel et la moitié du poivre noir. Mélangez juste assez pour obtenir une préparation homogène.
-
Étape 3
Façonnez la préparation en 16 boulettes de taille égale et disposez-les en une seule couche dans le plat allant au four.
-
Étape 4
Faites cuire les boulettes au four à 220°C jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 12 minutes.
-
Étape 5
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Ajoutez le reste de l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes.
-
Étape 6
Ajoutez le reste de l’ail et le concentré de tomates. Faites cuire à feu moyen en remuant pendant 1 minute.
-
Étape 7
Incorporez les tomates concassées, l’eau, le reste du paprika, du sel et du poivre noir. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 8 minutes.
-
Étape 8
Baissez la température du four à 190°C. Versez la sauce tomate uniformément sur les boulettes dorées.
-
Étape 9
Faites cuire au four à 190°C jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que les boulettes atteignent 71°C à cœur, environ 20 minutes.
-
Étape 10
Laissez reposer les boulettes dans la sauce pendant 5 minutes avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Évitez toute contamination croisée après avoir manipulé la préparation crue et faites cuire les boulettes jusqu’à une température à cœur d’au moins 71°C. Réfrigérez les restes dans les 2 heures.
Facteurs de risque
- bœuf haché cru
- œuf cru dans la préparation des boulettes
- plat de cuisson chaud et sauce bouillonnante
Recettes similaires
-
TurqueCétogèneHalalMéditerranéennePauvre en glucidesRiche en protéinesÉquilibréeBrochettes de poulet à la turque
Brochettes de cuisses de poulet à la turque marinées au yaourt, au concentré de tomates, au citron, à l’ail et aux épices aux notes chaudes, puis grillées avec des poivrons et de l’oignon.
-
TurqueHalalMéditerranéennePaléoPauvre en glucidesRiche en protéinesÉquilibréeKarnıyarık
Aubergines à la turque fendues et farcies d'un mélange savoureux de bœuf haché, d'oignons, de tomates, d'ail et de poivrons verts, puis cuites au four dans une sauce tomate légère.
-
MéditerranéenneTurqueCétogèneHalalMéditerranéennePauvre en glucidesRiche en protéinesÉquilibréeRagoût de Şevket-i Bostan
Un ragoût traditionnel de la région égéenne de Turquie, à base d’agneau tendre et de şevket-i bostan, lié avec une sauce soyeuse à l’œuf et au citron.
