Türkische Ofenfrikadellen in Tomatensauce
Zarte türkische Rindfleischfrikadellen, gewürzt mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Petersilie und Knoblauch und anschließend in einer herzhaften Tomatensauce gebacken.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
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Schritt 2
Das Rinderhackfleisch mit der Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs, den Semmelbröseln, dem Ei, der Petersilie, dem Kreuzkümmel, der Hälfte des Paprikapulvers, ¾ TL (5 g) Salz und der Hälfte des schwarzen Pfeffers vermengen. Nur so lange mischen, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
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Schritt 3
Aus der Mischung 16 gleich große Frikadellen formen und sie in einer einzigen Lage in der Auflaufform anordnen.
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Schritt 4
Die Frikadellen bei 220°C etwa 12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
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Schritt 5
In der Zwischenzeit das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restliche Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich ist.
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Schritt 6
Den restlichen Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 1 Minute garen.
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Schritt 7
Die zerdrückten Tomaten, das Wasser, das restliche Paprikapulver, das restliche Salz und den restlichen schwarzen Pfeffer einrühren. Bei niedriger Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
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Schritt 8
Die Backofentemperatur auf 190°C reduzieren. Die Tomatensauce gleichmäßig über die gebräunten Frikadellen gießen.
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Schritt 9
Bei 190°C etwa 20 Minuten backen, bis die Sauce Blasen wirft und die Kerntemperatur der Frikadellen 71°C erreicht.
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Schritt 10
Die Frikadellen vor dem Servieren 5 Minuten in der Sauce ruhen lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Nach dem Umgang mit der rohen Mischung Kreuzkontamination vermeiden und die Frikadellen bis zu einer Kerntemperatur von mindestens 71°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Risikofaktoren
- rohes Rinderhackfleisch
- rohes Ei in der Frikadellenmischung
- heiße Auflaufform und sprudelnde Sauce
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