Biscuits croustillants au sésame et au tahini

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 175°C et tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Mélanger au fouet la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier.

   Ingrédients utilisés: 3.0 gr Bicarbonate de soude, 180.0 gr Farine tout usage, 2.0 gr Sel fin

   Ustensiles: fouet, Saladier

3. Étape 3

   Battre le beurre ramolli et le sucre dans un autre saladier jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 115.0 gr Beurre doux, 150.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Batteur électrique, Saladier, spatule en caoutchouc

4. Étape 4

   Incorporer le tahini au mélange à base de beurre en battant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 gr Tahin

   Ustensiles: Batteur électrique, Saladier

5. Étape 5

   Ajouter l'œuf et la vanille, puis battre jusqu'à incorporation complète.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Extrait de vanille, 1.0 piece Œuf

   Ustensiles: Batteur électrique, Saladier

6. Étape 6

   Incorporer délicatement le mélange sec préparé au mélange humide, juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de farine.

   Ustensiles: Saladier, spatule en caoutchouc

7. Étape 7

   Couvrir et réfrigérer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour être façonnée.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier

8. Étape 8

   Mettre les graines de sésame dans un bol. Diviser la pâte en 24 portions égales, rouler chacune en boule, enrober de graines de sésame et disposer sur les plaques préparées en les espaçant bien ; aplatir chaque boule en un disque d'environ 6 mm d'épaisseur.

   Ingrédients utilisés: 40.0 gr Graine de sésame

   Ustensiles: Cuillère à portionner la pâte à biscuits, plaque de cuisson, Saladier

9. Étape 9

   Enfourner une plaque à la fois à 175°C jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords et secs sur le dessus.

   Minuteur: 13 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

10. Étape 10

    Laisser chaque fournée reposer sur sa plaque de cuisson pour que les biscuits se raffermissent avant de les transférer sur une grille.

    Minuteur: 5 min (fixe)

    Ustensiles: grille métallique, plaque de cuisson

11. Étape 11

    Laisser les biscuits refroidir complètement sur la grille avant de les servir ou de les conserver.

    Minuteur: 20 min (fixe)

    Ustensiles: grille métallique