Biscuits à la semoule et aux pistaches
Des biscuits à la semoule tendres et légèrement croustillants, enrichis de pistaches et délicatement parfumés à la vanille et à l’eau de rose.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 175°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Étape 2
Battre le beurre ramolli et le sucre dans un grand saladier jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux.
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Étape 3
Incorporer l’œuf, l’extrait de vanille et l’eau de rose en battant jusqu’à obtenir un mélange lisse.
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Étape 4
Mélanger au fouet la semoule, la farine de blé, les pistaches finement moulues, la levure chimique et le sel dans un saladier moyen.
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Étape 5
Incorporer délicatement le mélange sec au mélange à base de beurre, juste assez pour obtenir une pâte homogène et souple.
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Étape 6
Laisser reposer la pâte à température ambiante pour que la semoule absorbe l’humidité et se raffermisse légèrement.
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Étape 7
Diviser la pâte en 24 portions égales, les rouler en boules et les disposer sur la plaque tapissée de papier sulfurisé. Aplatir délicatement chaque boule et presser les pistaches hachées sur le dessus.
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Étape 8
Cuire à 175°C jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que les centres paraissent pris, environ 12–14 minutes.
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Étape 9
Laisser refroidir les biscuits sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Ne pas manger la pâte crue. Cuire les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient pris, les laisser refroidir complètement et les conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 5 jours maximum.
Facteurs de risque
- œuf cru dans la pâte non cuite
- farine de blé crue
- four et plaque de cuisson chauds
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