Pistazien-Grießkekse

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier

2. Schritt 2

   Die weiche Butter und den Zucker in einer großen Rührschüssel hell und cremig schlagen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 140.0 gr Butter, 100.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel

3. Schritt 3

   Ei, Vanilleextrakt und Rosenwasser unterschlagen, bis die Masse glatt ist.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei, 10.0 ml Rosenwasser, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Grieß, Weizenmehl, fein gemahlene Pistazien, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Rührschüssel miteinander verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Backpulver, 180.0 gr Feiner Grieß, 2.0 gr Feines Salz, 60.0 gr Pistazie, 120.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: mittelgroße Rührschüssel

5. Schritt 5

   Die trockene Mischung nur so lange unter die Buttermischung heben, bis ein gleichmäßiger, weicher Teig entsteht.

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel

6. Schritt 6

   Den Teig bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit der Grieß Feuchtigkeit aufnehmen und etwas fester werden kann.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

7. Schritt 7

   Den Teig in 24 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln rollen und auf dem ausgelegten Backblech verteilen. Jede Kugel vorsichtig flach drücken und die gehackten Pistazien auf die Oberseiten drücken.

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Pistazie

   Kochgeschirr: Backblech

8. Schritt 8

   Bei 175°C etwa 12–14 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte fest aussieht.

   Timer: 13 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

9. Schritt 9

   Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und anschließend zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Abkühlgitter, Backblech