Zimtschnecke

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Milch in einem Topf auf 38–43°C erwärmen. In eine Rührschüssel geben, Hefe und Kristallzucker mit einem Schneebesen einrühren und stehen lassen, bis die Mischung leicht schaumig ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 7.0 gr Aktive Trockenhefe, 50.0 gr Kristallzucker, 240.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: Kochtopf, Rührschüssel, Schneebesen

2. Schritt 2

   Die Eier und 4 ¼ EL (60 g) geschmolzene Butter mit einem Schneebesen unter die Hefemischung rühren.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 60.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Mehl und Salz hinzufügen. Rühren, bis ein grober Teig entsteht.

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Salz, 520.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Den Teig auf einer sauberen Arbeitsfläche kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wieder in die Schüssel geben, abdecken und gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

   Timer: 70 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

5. Schritt 5

   Braunzucker und Zimt in einer Rührschüssel vermischen.

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Brauner Zucker, 16.0 gr Gemahlener Zimt

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

6. Schritt 6

   Den aufgegangenen Teig zu einem etwa 45 mal 30 cm großen Rechteck ausrollen. 6 EL (85 g) weiche Butter gleichmäßig darauf verstreichen und anschließend mit der Zimt-Zucker-Mischung bedecken.

   Verwendete Zutaten: 85.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Gummispatel, Nudelholz

7. Schritt 7

   Den Teig von einer langen Seite her fest aufrollen und die Naht zusammendrücken. In 12 gleich große Schnecken schneiden und in einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform anordnen.

   Kochgeschirr: Backform, Backpapier, Messer

8. Schritt 8

   Die Schnecken abdecken und gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform

9. Schritt 9

   Den Backofen auf 190°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backofen

10. Schritt 10

    Die Schnecken goldbraun backen, bis die Mitte einer mittleren Schnecke mindestens 88°C erreicht.

    Timer: 22 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform, Backofen, Backpapier

11. Schritt 11

    Frischkäse, Puderzucker, Vanille und die restlichen 1 ¾ EL (25 g) weiche Butter glatt schlagen.

    Verwendete Zutaten: 115.0 gr Frischkäse, 120.0 gr Puderzucker, 25.0 gr Ungesalzene Butter, 5.0 ml Vanilleextrakt

    Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

12. Schritt 12

    Die gebackenen Schnecken kurz abkühlen lassen, dann die Glasur auf den warmen Schnecken verstreichen und servieren.

    Timer: 10 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform, Gummispatel