Rollo de canela

Preparación

1. Paso 1

   Calentar la leche en una cacerola hasta 38–43°C. Pasarla a un recipiente para mezclar, incorporar la levadura y el azúcar granulado con un batidor y dejar reposar hasta que forme una ligera espuma.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Azúcar granulado, 240.0 ml Leche entera, 7.0 gr Levadura seca activa

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar, Cazo

2. Paso 2

   Incorporar los huevos y 4 ¼ tbsp (60 gr) de mantequilla derretida a la mezcla de levadura con un batidor.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Huevo, 60.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

3. Paso 3

   Añadir la harina y la sal. Mezclar hasta formar una masa de textura irregular.

   Ingredientes utilizados: 520.0 gr Harina de uso general, 6.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera

4. Paso 4

   Amasar sobre una superficie limpia hasta que la masa quede lisa y elástica. Volver a colocarla en el recipiente, cubrir y dejar fermentar hasta que duplique su volumen.

   Temporizador: 70 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Mezclar el azúcar moreno y la canela en un recipiente.

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Azúcar moreno, 16.0 gr Canela molida

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

6. Paso 6

   Estirar la masa fermentada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 45 por 30 cm. Untar uniformemente con 6 tbsp (85 gr) de mantequilla ablandada y cubrir con la mezcla de canela y azúcar.

   Ingredientes utilizados: 85.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: espátula de goma, Rodillo de cocina

7. Paso 7

   Enrollar la masa firmemente desde uno de los lados largos y cerrar la unión presionando con los dedos. Cortar en 12 rollos iguales y colocarlos en una fuente para horno forrada con papel para hornear.

   Utensilios: cuchillo, Fuente para horno, Papel para hornear

8. Paso 8

   Cubrir los rollos y dejar fermentar hasta que estén visiblemente hinchados.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno

9. Paso 9

   Precalentar el horno a 190°C.

   Utensilios: Horno

10. Paso 10

    Hornear los rollos hasta que estén dorados y el centro de uno de los rollos situados en el medio alcance al menos 88°C.

    Temporizador: 22 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno, Horno, Papel para hornear

11. Paso 11

    Batir el queso crema, el azúcar en polvo, la vainilla y las 1 ¾ tbsp (25 gr) restantes de mantequilla ablandada hasta obtener una mezcla homogénea.

    Ingredientes utilizados: 120.0 gr Azúcar glas, 5.0 ml Extracto de vainilla, 25.0 gr Mantequilla sin sal, 115.0 gr Queso crema

    Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

12. Paso 12

    Dejar enfriar brevemente los rollos horneados, extender la cobertura sobre los rollos aún tibios y servir.

    Temporizador: 10 min (fijo)

    Utensilios: espátula de goma, Fuente para horno