Tarçınlı Rulo

Yapılışı

1. Adım 1

   Sütü bir sos tenceresinde 38–43°C'ye kadar ısıtın. Bir karıştırma kabına aktarın, maya ile toz şekeri çırparak karıştırın ve hafifçe köpürene kadar bekletin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 7.0 gr Aktif Kuru Maya, 240.0 ml Tam Yağlı Süt, 50.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, tencere, çırpıcı

2. Adım 2

   Yumurtaları ve 4 ¼ yemek kaşığı (60 g) eritilmiş tereyağını mayalı karışıma çırparak ekleyin.

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 2.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

3. Adım 3

   Unu ve tuzu ekleyin. Pürüzlü bir hamur oluşana kadar karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 6.0 gr Tuz, 520.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, tahta kaşık

4. Adım 4

   Hamuru temiz bir yüzeyde pürüzsüz ve esnek olana kadar yoğurun. Yeniden kaba koyun, üzerini kapatın ve hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 70 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

5. Adım 5

   Esmer şeker ile tarçını bir karıştırma kabında karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Esmer Şeker, 16.0 gr Toz Tarçın

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

6. Adım 6

   Mayalanmış hamuru yaklaşık 45'e 30 cm boyutlarında bir dikdörtgen hâlinde açın. Üzerine 6 yemek kaşığı (85 g) yumuşatılmış tereyağını eşit biçimde sürün, ardından tarçınlı şeker karışımıyla kaplayın.

   Kullanılan malzemeler: 85.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: kauçuk spatula, merdane

7. Adım 7

   Hamuru uzun kenarlardan birinden başlayarak sıkıca sarın ve birleşme yerini sıkarak kapatın. 12 eşit ruloya kesin ve pişirme kağıdı serili bir fırın kabına yerleştirin.

   Mutfak gereçleri: bıçak, fırın kabı, Pişirme kağıdı

8. Adım 8

   Ruloların üzerini kapatın ve gözle görülür biçimde kabarana kadar mayalanmaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın kabı

9. Adım 9

   Fırını önceden 190°C'ye ısıtın.

   Mutfak gereçleri: fırın

10. Adım 10

    Ruloları altın rengini alana ve ortadaki rulonun merkezi en az 88°C'ye ulaşana kadar pişirin.

    Zamanlayıcı: 22 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı, Pişirme kağıdı

11. Adım 11

    Krem peyniri, pudra şekerini, vanilyayı ve kalan 1 ¾ yemek kaşığı (25 g) yumuşatılmış tereyağını pürüzsüz olana kadar çırpın.

    Kullanılan malzemeler: 115.0 gr Krem Peynir, 120.0 gr Pudra Şekeri, 25.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 5.0 ml Vanilya Özü

    Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

12. Adım 12

    Pişmiş ruloları kısa süre soğumaya bırakın, ardından kremayı ılık ruloların üzerine sürüp servis edin.

    Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın kabı, kauçuk spatula