Thunfischsteaks mit Sesamkruste

Zubereitung

1. Schritt 1

   2 EL (30 ml) Sojasauce mit Reisessig, Sesamöl, Honig und Ingwer verquirlen. Den Dip beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Honig, 8.0 gr Ingwer, 15.0 ml Reisessig, 10.0 ml Sesamöl, 30.0 ml Sojasauce

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

2. Schritt 2

   Die Thunfischsteaks trocken tupfen. Mit dem restlichen 1 EL (15 ml) Sojasauce bestreichen und anschließend von allen Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 3.0 gr Salz, 15.0 ml Sojasauce, 680.0 gr Thunfisch

3. Schritt 3

   Den Sesam auf einem flachen Teller verteilen. Beide breiten Seiten und alle Kanten jedes Thunfischsteaks in den Sesam drücken, sodass eine gleichmäßige Kruste entsteht.

   Verwendete Zutaten: 36.0 gr Sesamsamen

   Kochgeschirr: Teller

4. Schritt 4

   Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das neutrale Öl hineingeben und erhitzen, bis es zu schimmern beginnt.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: Bratpfanne

5. Schritt 5

   Den Thunfisch mit einer Zange in die Pfanne geben und jede breite Seite 1 bis 2 Minuten scharf anbraten, anschließend die Kanten kurz anbraten. Für vollständig durchgegarten Thunfisch weitergaren, bis die Kerntemperatur 63°C erreicht.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Schnelllesethermometer, Zange

6. Schritt 6

   Den Thunfisch auf einem sauberen Schneidebrett 3 Minuten ruhen lassen. Mit einem sauberen Messer quer zur Faser aufschneiden und mit dem vorbereiteten Dip servieren.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett