Teriyaki-Lachs-Bowl

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Reis in einem feinmaschigen Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das ablaufende Wasser größtenteils klar ist, dann gut abtropfen lassen.

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Kurzkorn-Weißreis

   Kochgeschirr: feines Sieb

2. Schritt 2

   Den gespülten Reis in einen Topf geben und das für den Reis vorgesehene Wasser hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und 15 Minuten garen.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 450.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Deckel, Kochtopf

3. Schritt 3

   Den abgedeckten Reis vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Deckel, Kochtopf

4. Schritt 4

   Sojasauce, Mirin, Sake, braunen Zucker, Ingwer und Knoblauch miteinander verquirlen, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt.

   Verwendete Zutaten: 25.0 gr Brauner Zucker, 12.0 gr Ingwer, 8.0 gr Knoblauch, 60.0 ml Mirin, 30.0 ml Sake, 75.0 ml Sojasauce

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die kleinere Ölmenge in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Brokkoli, Karotte und das für das Gemüse vorgesehene Wasser hinzufügen; abdecken und bissfest garen.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Brokkoli, 200.0 gr Karotte, 5.0 ml Neutralöl, 30.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Deckel, große Bratpfanne, Spatel

6. Schritt 6

   Das Gemüse aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen, das restliche Öl hinzufügen und den Lachs auf der ersten Seite 3 Minuten und auf der zweiten Seite 2 Minuten scharf anbraten.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 600.0 gr Lachs, 10.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

7. Schritt 7

   Die vorbereitete Teriyaki-Mischung in die Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und den Lachs dabei einmal wenden, bis die Sauce glänzt und der Lachs im Inneren 63°C erreicht.

   Timer: 4 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

8. Schritt 8

   Den Reis auf Servierschalen verteilen und das Gemüse sowie den glasierten Lachs hinzufügen. Die restliche Pfannensauce darüberlöffeln und mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Frühlingszwiebel, 9.0 gr Sesamsamen

   Kochgeschirr: Servierschüssel