Teriyaki Somon Kasesi

Yapılışı

1. Adım 1

   Pirinci ince gözenekli bir süzgeçte, süzülen su büyük ölçüde berraklaşana kadar soğuk suyun altında yıkayın, ardından iyice süzün.

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Kısa Taneli Beyaz Pirinç

   Mutfak gereçleri: ince elek

2. Adım 2

   Yıkanmış pirinci bir tencereye aktarın ve pilav için ayrılan suyu ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, kapağını kapatın, ateşi kısın ve 15 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 450.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: kapak, tencere

3. Adım 3

   Kapağı kapalı pirinci ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin. Servis etmeden önce tanelerini bir çatalla havalandırın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kapak, tencere

4. Adım 4

   Soya sosu, mirin, sake, esmer şeker, zencefil ve sarımsağı, şeker çözünmeye başlayana kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 25.0 gr Esmer Şeker, 60.0 ml Mirin, 30.0 ml Sake, 8.0 gr Sarımsak, 75.0 ml Soya Sosu, 12.0 gr Zencefil

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

5. Adım 5

   Yağın az olan kısmını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Brokoliyi, havucu ve sebzeler için ayrılan suyu ekleyin; kapağını kapatıp sebzeler yumuşak ama diri kalana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Brokoli, 200.0 gr Havuç, 5.0 ml Nötr Yağ, 30.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: büyük tava, kapak, spatula

6. Adım 6

   Sebzeleri tavadan alın. Tavayı yeniden orta ateşe koyun, kalan yağı ekleyin ve somonu ilk yüzünde 3 dakika, ikinci yüzünde 2 dakika mühürleyin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 10.0 ml Nötr Yağ, 600.0 gr Somon

   Mutfak gereçleri: büyük tava, spatula

7. Adım 7

   Hazırlanan teriyaki karışımını tavaya dökün. Somonu bir kez çevirerek, sos parlak bir görünüm alana ve somonun iç sıcaklığı 63°C'ye ulaşana kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tava, spatula

8. Adım 8

   Pilavı servis kaselerine paylaştırın ve sebzelerle sos kaplı somonu ekleyin. Tavada kalan sosu üzerlerine kaşıkla gezdirin, ardından taze soğan ve susamla tamamlayın.

   Kullanılan malzemeler: 9.0 gr Susam Tohumu, 3.0 piece Yesil Soğan

   Mutfak gereçleri: servis kasesi