Bol de salmón teriyaki

Preparación

1. Paso 1

   Enjuagar el arroz en un colador de malla fina bajo agua fría hasta que el agua salga casi transparente; después, escurrir bien.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Arroz blanco de grano corto

   Utensilios: Colador de malla fina

2. Paso 2

   Pasar el arroz enjuagado a una cacerola y añadir el agua reservada para el arroz. Llevar a ebullición a fuego alto, tapar, bajar a fuego bajo y cocinar durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 450.0 ml Agua

   Utensilios: Cazo, tapa

3. Paso 3

   Retirar el arroz tapado del fuego y dejar reposar durante 10 minutos. Separar los granos antes de servir.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, tapa

4. Paso 4

   Mezclar con un batidor la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar moreno, el jengibre y el ajo hasta que el azúcar empiece a disolverse.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 25.0 gr Azúcar moreno, 12.0 gr Jengibre, 60.0 ml Mirin, 30.0 ml Sake, 75.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

5. Paso 5

   Calentar la porción menor de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir el brócoli, la zanahoria y el agua reservada para las verduras; tapar y cocinar hasta que estén tiernos pero crujientes.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite de sabor neutro, 30.0 ml Agua, 400.0 gr Brócoli, 200.0 gr Zanahoria

   Utensilios: espátula, sartén grande, tapa

6. Paso 6

   Retirar las verduras de la sartén. Volver a poner la sartén a fuego medio, añadir el aceite restante y dorar el salmón durante 3 minutos por el primer lado y 2 minutos por el segundo.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sabor neutro, 600.0 gr Salmón

   Utensilios: espátula, sartén grande

7. Paso 7

   Verter la mezcla teriyaki preparada en la sartén. Cocinar a hervor suave a fuego medio, dando la vuelta al salmón una vez, hasta que la salsa esté brillante y el salmón alcance 63°C en su interior.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Utensilios: espátula, sartén grande

8. Paso 8

   Repartir el arroz en boles para servir y añadir las verduras y el salmón glaseado. Verter con una cuchara la salsa restante de la sartén y terminar con las cebollas tiernas y las semillas de sésamo.

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Cebolla tierna, 9.0 gr Semilla de sésamo

   Utensilios: cuenco para servir