Flammkuchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen mit einem Rost im unteren Drittel auf 250°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backofen

2. Schritt 2

   2 ¼ Tassen (250 g) des Weizenmehls mit Wasser, Olivenöl und Salz in einer Rührschüssel vermengen, bis ein grober Teig entsteht.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 4.0 gr Salz, 125.0 ml Wasser, 250.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Den Teig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

4. Schritt 4

   Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

5. Schritt 5

   Die Zwiebel in dünne Scheiben und den Räucherspeck in kleine Streifen schneiden.

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Geräucherter Speck, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Messer, Schneidebrett

6. Schritt 6

   Crème fraîche, Fromage blanc, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss glatt rühren.

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Crème fraîche, 100.0 gr Fromage blanc, 0.5 gr Gemahlene Muskatnuss, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: kleine Schüssel

7. Schritt 7

   Das Backblech und den Teig mit dem restlichen ⅛ Tasse (10 g) Weizenmehl bestäuben und den Teig anschließend zu einem sehr dünnen Rechteck ausrollen, das das Blech fast vollständig ausfüllt.

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Backblech, Nudelholz

8. Schritt 8

   Die vorbereitete Creme gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dabei einen schmalen Rand frei lassen. Die vorbereitete Zwiebel und den Speck darüberstreuen.

   Kochgeschirr: Backblech

9. Schritt 9

   Bei 250°C backen, bis der Boden knusprig und an den Rändern kräftig gebräunt und der Speck vollständig durchgegart ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen