Süßkartoffel-Linsen-Curry
Ein wärmendes, indisch inspiriertes Curry aus zarter Süßkartoffel und roten Linsen, die mit Tomaten, Kokosmilch, aromatischen Gewürzen und Spinat geköchelt werden.
Zubereitung
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Schritt 1
Das Olivenöl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Schritt 2
Die Zwiebel hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren weich und leicht goldbraun braten.
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Schritt 3
Knoblauch und Ingwer einrühren und braten, bis sie duften.
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Schritt 4
Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und schwarzen Pfeffer hinzugeben. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Gewürze duften.
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Schritt 5
Die zerdrückte Tomate einrühren und köcheln lassen, bis die Mischung einzudicken beginnt.
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Schritt 6
Die Linsen in einem feinmaschigen Sieb gründlich abspülen. Zusammen mit der Süßkartoffel, der Kokosmilch, der Gemüsebrühe und dem Salz in den Topf geben und alles vermengen.
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Schritt 7
Das Curry bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf teilweise abdecken und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Linsen und die Süßkartoffel weich sind.
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Schritt 8
Den Spinat einrühren und bei niedriger Hitze zusammenfallen lassen.
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Schritt 9
Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren.
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Schritt 10
Das Curry auf Schalen verteilen und mit Koriandergrün garnieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: gering
Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 4 Tagen verbrauchen und vor dem Servieren auf 74°C erhitzen.
Risikofaktoren
- heißes Öl und Dampf
- schnelles Bakterienwachstum, wenn das gegarte Curry bei Raumtemperatur stehen bleibt
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