Curry de patate douce et de lentilles
Un curry réconfortant d’inspiration indienne, à base de patate douce tendre et de lentilles corail mijotées avec des tomates, du lait de coco, des épices aromatiques et des épinards.
Préparation
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Étape 1
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
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Étape 2
Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré, en remuant de temps en temps.
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Étape 3
Incorporer l’ail et le gingembre et cuire jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
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Étape 4
Ajouter le curry en poudre, le cumin, le curcuma et le poivre noir. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum.
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Étape 5
Incorporer la tomate concassée et cuire jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
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Étape 6
Rincer soigneusement les lentilles dans une passoire à mailles fines. Les ajouter dans la cocotte avec la patate douce, le lait de coco, le bouillon de légumes et le sel, puis remuer pour mélanger.
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Étape 7
Porter le curry à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles et la patate douce soient tendres, en remuant de temps en temps.
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Étape 8
Incorporer les épinards et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tombés.
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Étape 9
Retirer la cocotte du feu et incorporer le jus de citron.
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Étape 10
Répartir le curry dans des bols et terminer par la coriandre.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérer les restes dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures, les consommer dans les 4 jours et les réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- huile chaude et vapeur
- prolifération bactérienne rapide si le curry cuit est laissé à température ambiante
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