Spiegeleier mit Avocado-Salsa
Spiegeleier mit einer frischen Salsa aus Avocado, Tomate, Limette, Koriandergrün und Jalapeño.
Zubereitung
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Schritt 1
Avocado, Tomate, Koriandergrün und Jalapeño unter kühlem fließendem Wasser abspülen und vor dem Schneiden abtrocknen.
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Schritt 2
Avocado, Tomate, rote Zwiebel, Limettensaft, Koriandergrün, Jalapeño und Salz in einer Schüssel vermengen. Vorsichtig unterheben und beiseitestellen.
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Schritt 3
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Schritt 4
Die Eier in die Pfanne schlagen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Abdecken und garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und das Eigelb die gewünschte Festigkeit erreicht hat.
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Schritt 5
Die Spiegeleier auf Servierteller verteilen und die Avocado-Salsa daneben oder über die Eier geben. Sofort servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Vor der Zubereitung Hände und frisches Obst und Gemüse waschen. Den Kontakt von Eierschalen mit der verzehrfertigen Salsa vermeiden und übrig gebliebene Salsa innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Risikofaktoren
- Wenn das Eigelb flüssig serviert wird, können die Eier nicht vollständig durchgegart sein.
- Die ungegarte Salsa enthält frisches Obst und Gemüse, das oberflächlich verunreinigt sein kann.
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