Gebackene Avocado-Eier
Reife Avocadohälften, die mit Eiern gefüllt, schlicht gewürzt und gebacken werden, bis das Eiweiß gestockt ist.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
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Schritt 2
Die Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
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Schritt 3
Die Avocados halbieren und entsteinen. Aus jeder Hälfte genug Fruchtfleisch herauslöffeln, um Platz für ein Ei zu schaffen, das herausgelöste Fruchtfleisch fein hacken und beiseitestellen. Die Hälften waagerecht in der Auflaufform anordnen.
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Schritt 4
Jedes Ei in die kleine Schüssel aufschlagen und anschließend jeweils ein Ei in jede Avocadohälfte gleiten lassen.
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Schritt 5
Die gefüllten Avocadohälften mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
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Schritt 6
15 bis 18 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist und die Mitte der Eier 71°C erreicht hat.
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Schritt 7
Mit dem gehackten Schnittlauch und dem beiseitegestellten Avocadofruchtfleisch garnieren und anschließend warm servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Die Mitte der Eier auf 71°C erhitzen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 1 Tag verzehren.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Ei
- Verwendung eines Messers
- heißes Backgeschirr
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