Schweinekoteletts mit Apfel und Zwiebel

Zubereitung

1. Schritt 1

   Entkernen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in Spalten. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Apfel, 1.0 piece Gelbe Zwiebel

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Tupfen Sie die Schweinekoteletts trocken. Würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer und drücken Sie anschließend das Mehl gleichmäßig auf die Koteletts.

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Feines Salz, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 4.0 piece Schweinekotelett, 16.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Flache Schale

3. Schritt 3

   Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die vorbereiteten Koteletts auf beiden Seiten braun an und legen Sie sie anschließend auf einen sauberen Teller.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Sauberer Teller, Zange

4. Schritt 4

   Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Geben Sie die Butter und die vorbereitete Zwiebel hinzu und garen Sie alles, bis die Zwiebel weich und leicht goldbraun ist.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 28.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Geben Sie die vorbereiteten Apfelspalten und den Thymian hinzu. Garen Sie alles bei mittlerer Hitze, bis die Äpfel an den Rändern weich zu werden beginnen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Getrockneter Thymian

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Gießen Sie den Apfelcider hinzu und lösen Sie den gebräunten Bratensatz vom Pfannenboden. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml Apfelwein

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Rühren Sie die Hühnerbrühe und den Dijon-Senf mit einem Schneebesen ein. Bringen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Dijon-Senf, 180.0 ml Hühnerbrühe

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Schneebesen

8. Schritt 8

   Geben Sie die Koteletts samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in die Pfanne. Lassen Sie sie bei niedriger Hitze köcheln, bis sie im Inneren mindestens 63°C erreichen.

   Timer: 6 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Schnelllesethermometer, Zange

9. Schritt 9

   Legen Sie die Koteletts auf einen sauberen Teller und lassen Sie sie 3 Minuten ruhen. Geben Sie zum Servieren die Äpfel, die Zwiebel und die Sauce über die Koteletts.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Sauberer Teller, Zange