Chuletas de cerdo con manzana y cebolla

Preparación

1. Paso 1

   Retire el corazón de las manzanas y córtelas en gajos. Pele la cebolla y córtela en rodajas finas.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Cebolla amarilla, 2.0 piece Manzana

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Seque las chuletas de cerdo con toques suaves. Sazone ambos lados con la sal y la pimienta, luego cúbralas uniformemente con la harina, presionando para que se adhiera.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Chuleta de cerdo, 16.0 gr Harina de uso general, 1.0 gr Pimienta negra molida, 6.0 gr Sal fina

   Utensilios: Recipiente poco profundo

3. Paso 3

   Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Dore las chuletas preparadas por ambos lados y páselas a un plato limpio.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas, Plato limpio, sartén grande

4. Paso 4

   Baje el fuego de la sartén a bajo. Añada la mantequilla y la cebolla preparada, y cocine hasta que la cebolla esté blanda y ligeramente dorada.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 28.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

5. Paso 5

   Añada los gajos de manzana preparados y el tomillo. Cocine a fuego medio hasta que los bordes de las manzanas comiencen a ablandarse.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Tomillo seco

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

6. Paso 6

   Vierta la sidra de manzana y raspe los restos dorados del fondo de la sartén. Cocine a hervor suave a fuego medio hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Jugo de manzana sin filtrar

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

7. Paso 7

   Incorpore el caldo de pollo y la mostaza de Dijon con un batidor de varillas. Lleve la salsa a un hervor suave a fuego medio.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Caldo de pollo, 15.0 gr Mostaza de Dijon

   Utensilios: batidor de varillas, sartén grande

8. Paso 8

   Vuelva a poner las chuletas y los jugos acumulados en la sartén. Cocine a hervor suave a fuego bajo hasta que el centro de cada chuleta alcance al menos 63°C.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén grande, Termómetro de lectura instantánea

9. Paso 9

   Pase las chuletas a un plato limpio y déjelas reposar durante 3 minutos. Para servir, distribuya las manzanas, la cebolla y la salsa sobre las chuletas con una cuchara.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, Plato limpio, sartén grande