Schweinefilet mit Apfelchutney

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backofen

2. Schritt 2

   Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Die rote Zwiebel fein hacken und den Ingwer reiben.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   2 TL (10 ml) Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die rote Zwiebel hinzufügen und weich dünsten.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 ml Olivenöl, 120.0 gr Rote Zwiebel

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

4. Schritt 4

   Ingwer, Senfkörner und gemahlenen Zimt hinzufügen. Rühren, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener Zimt, 8.0 gr Ingwer, 3.0 gr Senfkörner

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

5. Schritt 5

   Äpfel, Apfelessig, Wasser, braunen Zucker, Rosinen und ¼ TL (2 g) Salz einrühren. Leicht köcheln lassen, dann bei niedriger Hitze ohne Deckel kochen, bis die Mischung eingedickt ist; vom Herd nehmen.

   Timer: 18 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 450.0 gr Apfel, 60.0 ml Apfelessig, 40.0 gr Brauner Zucker, 40.0 gr Rosine, 2.0 gr Salz, 60.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

6. Schritt 6

   Während das Chutney köchelt, das Schweinefleisch trocken tupfen und mit 1 TL (6 g) Salz sowie gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 6.0 gr Salz, 600.0 gr Schweinefilet

   Kochgeschirr: Teller

7. Schritt 7

   1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch hineingeben und unter Wenden mit einer Zange von allen Seiten anbraten.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: ofenfeste Pfanne, Zange

8. Schritt 8

   Die Pfanne in den Backofen stellen und das Schweinefleisch braten, bis es in der Mitte mindestens 63°C erreicht hat.

   Timer: 14 min (fest)

   Kochgeschirr: ofenfeste Pfanne, Schnelllesethermometer

9. Schritt 9

   Das Schweinefleisch auf ein sauberes Schneidebrett legen und vor dem Aufschneiden quer zur Faser ruhen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

10. Schritt 10

    Das aufgeschnittene Schweinefleisch auf Teller verteilen und das warme Apfelchutney daneben oder darüber anrichten.

    Kochgeschirr: Teller