Elma Chutney’li Domuz Bonfile

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 220°C’ye ısıtın.

   Mutfak gereçleri: fırın

2. Adım 2

   Elmaları soyun, çekirdekli kısımlarını çıkarın ve küp küp doğrayın. Kırmızı soğanı ince doğrayın ve zencefili rendeleyin.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Bir sos tenceresinde 2 çay kaşığı (10 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Kırmızı soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 gr Kırmızı Soğan, 10.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tencere

4. Adım 4

   Zencefili, hardal tohumunu ve toz tarçını ekleyin. Kokusu çıkana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 3.0 gr Hardal tohumu, 1.0 gr Toz Tarçın, 8.0 gr Zencefil

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tencere

5. Adım 5

   Elmaları, elma sirkesini, suyu, esmer şekeri, kuru üzümleri ve ¼ çay kaşığı (2 g) tuzu ekleyip karıştırın. Hafifçe kaynamaya bırakın, ardından koyulaşana kadar kısık ateşte kapağı açık olarak pişirin ve ocaktan alın.

   Zamanlayıcı: 18 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 450.0 gr Elma, 60.0 ml Elma Sirkesi, 40.0 gr Esmer Şeker, 40.0 gr Kuru Üzüm, 60.0 ml Su, 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tencere

6. Adım 6

   Chutney hafifçe kaynarken domuz etini kâğıt havluyla kurulayın ve 1 çay kaşığı (6 g) tuz ile toz karabiberle çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 600.0 gr Domuz Filetosu, 6.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: tabak

7. Adım 7

   Fırına girebilen bir tavada 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın. Domuz etini ekleyin ve maşayla çevirerek her tarafı kızarana kadar mühürleyin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 20.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırına dayanıklı tava, maşa

8. Adım 8

   Tavayı fırına aktarın ve domuz etinin merkez sıcaklığı en az 63°C’ye ulaşana kadar kızartın.

   Zamanlayıcı: 14 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, fırına dayanıklı tava

9. Adım 9

   Domuz etini temiz bir kesme tahtasına alın ve liflere dik yönde dilimlemeden önce dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

10. Adım 10

    Dilimlenmiş domuz etini tabaklara paylaştırın ve ılık elma chutney’sini yanına veya üzerine kaşıkla ekleyin.

    Mutfak gereçleri: tabak