Scharf angebratener Thunfisch mit Wasabi-Mayonnaise
Mit Sesam umhüllter, kurz scharf angebratener Thunfisch, serviert mit einer cremigen, pikant-säuerlichen Wasabi-Mayonnaise.
Zubereitung
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Schritt 1
Mayonnaise, Wasabipaste, Limettensaft, Sojasauce und Sesamöl glatt verrühren. Die Wasabi-Mayonnaise beiseitestellen.
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Schritt 2
Den Thunfisch trocken tupfen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und anschließend die Sesamsamen auf die breiten Seiten drücken.
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Schritt 3
Die Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Rapsöl hineingeben und erhitzen, bis es schimmert.
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Schritt 4
Den Thunfisch auf jeder breiten Seite 45 bis 60 Sekunden scharf anbraten, anschließend die Ränder kurz anbraten. Für vollständig durchgegarten Thunfisch weitergaren, bis die Kerntemperatur 63°C erreicht.
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Schritt 5
Den Thunfisch auf ein sauberes Schneidebrett legen und ruhen lassen.
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Schritt 6
Den Thunfisch quer zur Faser aufschneiden. Mit der Wasabi-Mayonnaise anrichten und mit den Frühlingszwiebeln garnieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: Mittel bis hoch, wenn mit rohem Kern serviert
Thunfisch, der ausdrücklich für die rohe oder kaum gegarte Zubereitung vorgesehen ist, bei einem vertrauenswürdigen Anbieter kaufen und bis zum Garen bei höchstens 4°C aufbewahren. Das Servieren von Thunfisch mit rohem Kern beseitigt nicht alle Risiken lebensmittelbedingter Erkrankungen. Für Personen mit erhöhtem Risiko, darunter Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene und immungeschwächte Personen, auf 63°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 1 Tag verbrauchen.
Risikofaktoren
- Rohe oder nicht vollständig gegarte Meeresfrüchte
- Kreuzkontamination durch rohen Thunfisch
- Unsachgemäße Temperaturführung
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