Rindfleisch-Brokkoli-Pfanne

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Rindfleisch trocken tupfen und anschließend auf einem Schneidebrett quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr Rinder-Roastbeef

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Das Rindfleisch mit 1 EL (15 ml) Sojasauce und 1 ¼ EL (10 g) Speisestärke vermengen. Zum Marinieren beiseitestellen.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Maisstärke, 15.0 ml Sojasauce

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Die restlichen 3 EL Sojasauce mit der Austernsauce, 4 EL (60 ml) Wasser, den restlichen 1 ¼ EL Speisestärke, Zucker und Sesamöl glatt rühren.

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Austernsauce, 10.0 gr Maisstärke, 10.0 ml Sesamöl, 45.0 ml Sojasauce, 60.0 ml Wasser, 10.0 gr Zucker

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   1 EL (15 ml) Pflanzenöl im Wok bei starker Hitze erhitzen. Den Brokkoli 2 Minuten unter Rühren braten, 4 EL (60 ml) Wasser hinzufügen, abdecken und garen, bis er leuchtend grün und bissfest ist; anschließend auf einen Teller geben.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 450.0 gr Brokkoli, 15.0 ml Pflanzenöl, 60.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Deckel, Spatel, Teller, Wok

5. Schritt 5

   Den Wok wieder auf starke Hitze stellen und den restlichen 1 EL (15 ml) Pflanzenöl hineingeben. Das marinierte Rindfleisch in zwei Portionen unter Rühren anbraten, bis es gebräunt ist, und jede Portion auf den Teller geben.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Spatel, Teller, Wok

6. Schritt 6

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Ingwer und Knoblauch in den Wok geben und rühren, bis sie duften. Dann die vorbereitete Sauce hineingießen und unter Rühren zum Kochen bringen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Ingwer, 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

7. Schritt 7

   Rindfleisch und Brokkoli wieder in den Wok geben. Bei mittlerer Hitze rühren, bis alles gleichmäßig mit Sauce überzogen ist, die Sauce glänzt und das Rindfleisch eine Kerntemperatur von mindestens 63°C erreicht hat.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Schnelllesethermometer, Spatel, Wok

8. Schritt 8

   Den Wok vom Herd nehmen, die Frühlingszwiebeln darüberstreuen und das Gericht vor dem Servieren ruhen lassen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Frühlingszwiebel

   Kochgeschirr: Wok