Brokolili Dana Eti Sote

Yapılışı

1. Adım 1

   Dana etini kâğıt havluyla kurulayın, ardından bir kesme tahtası üzerinde liflere ters yönde ince dilimleyin.

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Dana kontrfile

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Dana etini 1 yemek kaşığı (15 ml) soya sosu ve 1 ¼ yemek kaşığı (10 g) mısır nişastasıyla karıştırın. Marine olması için bir kenarda bekletin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Mısır Nişastası, 15.0 ml Soya Sosu

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Kalan 3 yemek kaşığı soya sosunu istiridye sosu, 4 yemek kaşığı (60 ml) su, kalan 1 ¼ yemek kaşığı mısır nişastası, şeker ve susam yağıyla pürüzsüz olana kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 45.0 ml İstiridye Sosu, 10.0 gr Mısır Nişastası, 45.0 ml Soya Sosu, 60.0 ml Su, 10.0 ml Susam Yağı, 10.0 gr Şeker

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

4. Adım 4

   Wokta 1 yemek kaşığı (15 ml) bitkisel yağı yüksek ateşte ısıtın. Brokoliyi karıştırarak 2 dakika kızartın, 4 yemek kaşığı (60 ml) su ekleyin, kapağını kapatın ve canlı yeşil renkte ve hafif diri olana kadar pişirin; ardından bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Bitkisel Yağ, 450.0 gr Brokoli, 60.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: kapak, spatula, tabak, wok tavası

5. Adım 5

   Woku tekrar yüksek ateşe alın ve kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) bitkisel yağı ekleyin. Marine edilmiş dana etini iki parti hâlinde karıştırarak kızarana kadar pişirin ve her partiyi tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Bitkisel Yağ

   Mutfak gereçleri: spatula, tabak, wok tavası

6. Adım 6

   Ateşi orta seviyeye düşürün. Zencefil ve sarımsağı woka ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın, ardından hazırladığınız sosu dökün ve karıştırarak kaynatın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Sarımsak, 15.0 gr Zencefil

   Mutfak gereçleri: spatula, wok tavası

7. Adım 7

   Dana eti ve brokoliyi tekrar woka ekleyin. Her tarafı eşit şekilde sosla kaplanana, sos parlak bir görünüm alana ve dana etinin iç sıcaklığı en az 63°C'ye ulaşana kadar orta ateşte karıştırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, spatula, wok tavası

8. Adım 8

   Woku ateşten alın, taze soğanları üzerine serpin ve servis etmeden önce yemeği dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 3.0 piece Yesil Soğan

   Mutfak gereçleri: wok tavası