Quinoasalat mit Mandeln

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Quinoa in ein feinmaschiges Sieb geben und unter kaltem fließendem Wasser gründlich abspülen; gut abtropfen lassen.

   Verwendete Zutaten: 185.0 gr Quinoa

   Kochgeschirr: feines Sieb

2. Schritt 2

   Das Wasser und die abgespülte Quinoa in einen Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen wurde.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 480.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Kochtopf

3. Schritt 3

   Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt stehen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochtopf

4. Schritt 4

   Die Quinoa mit einer Gabel auflockern, in eine große Rührschüssel geben und zum Abkühlen ausbreiten.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochtopf, Rührschüssel

5. Schritt 5

   Die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie leicht goldbraun sind und duften.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 gr Mandel

   Kochgeschirr: Bratpfanne

6. Schritt 6

   Cranberrys, Gurke, Tomaten, Paprika, Frühlingszwiebeln und Petersilie zur abgekühlten Quinoa geben.

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Frühlingszwiebel, 60.0 gr Getrocknete Cranberry, 1.0 piece Gurke, 150.0 gr Kirschtomate, 15.0 gr Petersilie, 1.0 piece Rote Paprika

   Kochgeschirr: Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

7. Schritt 7

   Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Ahornsirup, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis eine Emulsion entsteht.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Ahornsirup, 10.0 gr Dijon-Senf, 60.0 ml Natives Olivenöl extra, 4.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 45.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

8. Schritt 8

   Die gerösteten Mandeln und das Dressing zur Quinoamischung geben. Vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist, dann servieren oder kalt stellen.

   Kochgeschirr: Rührschüssel