Pochierte Eier in Tomatensauce
Eier werden behutsam in einer würzig-aromatischen Sauce aus Tomaten, Gemüsepaprika und Zwiebeln gegart und anschließend mit frischer Petersilie verfeinert.
Zubereitung
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Schritt 1
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und rote Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weich garen.
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Schritt 2
Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen. Rühren, bis die Gewürze duften.
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Schritt 3
Tomaten, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
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Schritt 4
Die Hitze reduzieren und die Sauce ohne Deckel köcheln lassen, bis sie so weit eingedickt ist, dass flache Mulden ihre Form behalten.
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Schritt 5
Acht Mulden in die Sauce drücken. Jedes Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen und anschließend in eine Mulde gleiten lassen, ohne das Eigelb zu beschädigen.
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Schritt 6
Abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und das Eigelb den gewünschten Gargrad erreicht hat.
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Schritt 7
Die Pfanne vom Herd nehmen, die Petersilie über Eier und Sauce streuen und sofort servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Saubere Eier ohne Risse verwenden und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Beim Servieren für Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene oder Personen mit geschwächtem Immunsystem die Eier auf 71°C erhitzen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren gründlich erhitzen.
Risikofaktoren
- rohe Eier
- möglicherweise nicht vollständig gegarte Eigelbe
- heiße, spritzende Tomatensauce
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