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Marokkanische Shakshuka

Marokkanische Shakshuka

Sanft gegarte Eier in einer reichhaltigen Tomaten-Paprika-Sauce, gewürzt mit Harissa, Kreuzkümmel, Paprikapulver und frischem Koriander.

Aktive Zeit
20 min
Gesamtzeit
40 min
Portionen
4
Schwierigkeit
easy
Küche
Marokkanisch & Nordafrikanisch
Mahlzeit
Frühstück, Hauptgericht
Ernährungsformen
Ausgewogen, Halal, Kohlenhydratarm, Mittelmeerdiät, Paleo, Pescetarisch, Vegetarisch

Zubereitung

  1. Schritt 1

    Würfeln Sie die Zwiebel und die rote Paprika, hacken Sie den Knoblauch fein und schneiden Sie den Koriander klein.

    Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

  2. Schritt 2

    Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

    Timer: 1 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl

    Kochgeschirr: große Bratpfanne

  3. Schritt 3

    Geben Sie die Zwiebel und die rote Paprika hinzu. Garen Sie alles unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse weich ist.

    Timer: 7 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 1.0 piece Rote Paprika, 1.0 piece Zwiebel

    Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

  4. Schritt 4

    Geben Sie Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzu. Rühren Sie alles bei mittlerer Hitze, bis es aromatisch duftet.

    Timer: 1 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 0.5 gr Cayennepfeffer, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 9.0 gr Knoblauch, 4.0 gr Paprika

    Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

  5. Schritt 5

    Rühren Sie Tomate, Harissa, Salz und schwarzen Pfeffer ein. Bringen Sie die Sauce sanft zum Köcheln und lassen Sie sie dann ohne Deckel bei niedriger Hitze eindicken.

    Timer: 15 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 30.0 gr Harissapaste, 6.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 800.0 gr Tomate

    Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

  6. Schritt 6

    Formen Sie sechs Mulden in der Sauce und schlagen Sie in jede Mulde ein Ei.

    Verwendete Zutaten: 6.0 piece Ei

    Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

  7. Schritt 7

    Decken Sie die Pfanne ab und garen Sie alles bei niedriger Hitze etwa 8 Minuten, bis das Eiweiß gestockt ist und die Eigelbe wie gewünscht gegart sind. Garen Sie für Personen mit erhöhtem Risiko für lebensmittelbedingte Erkrankungen das Innere der Eier auf 71°C.

    Timer: 8 min (fest)

    Kochgeschirr: Deckel, große Bratpfanne

  8. Schritt 8

    Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, streuen Sie den Koriander über die Shakshuka und servieren Sie sie.

    Verwendete Zutaten: 15.0 gr Koriander

    Kochgeschirr: große Bratpfanne

Nährwerte (Geschätzt)

Bezugsgröße
serving
Kalorien
246 kcal
Protein
12,4 g
Kohlenhydrate
15,4 g
Fett
15,5 g
Ballaststoffe
4,4 g

Lebensmittelsicherheit

Hinweis: mittel

Halten Sie rohe Eier von verzehrfertigen Lebensmitteln fern und waschen Sie Hände und Utensilien, die damit in Kontakt gekommen sind. Verwenden Sie pasteurisierte Eier, wenn Sie Personen mit erhöhtem Risiko weiche Eigelbe servieren, oder garen Sie das Innere der Eier auf 71°C.

Risikofaktoren

  • rohe Eier
  • möglicherweise unzureichend gegarte Eigelbe
  • heiße Pfanne und Sauce