Chakchouka marocaine
Œufs cuits doucement dans une sauce riche à la tomate et au poivron rouge, assaisonnée de harissa, de cumin, de paprika et de coriandre fraîche.
Préparation
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Étape 1
Couper l’oignon et le poivron rouge en dés, hacher finement l’ail et hacher la coriandre.
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Étape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
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Étape 3
Ajouter l’oignon et le poivron rouge. Faire cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Étape 4
Ajouter l’ail, le cumin, le paprika et le piment de Cayenne. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 5
Incorporer la tomate, la harissa, le sel et le poivre noir. Porter à léger frémissement, puis faire cuire à découvert à feu doux jusqu’à épaississement.
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Étape 6
Former six creux dans la sauce et casser un œuf dans chaque creux.
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Étape 7
Couvrir et faire cuire à feu doux pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes cuits à votre convenance. Pour les personnes présentant un risque accru de maladie d’origine alimentaire, cuire les œufs à cœur à 71°C.
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Étape 8
Retirer la poêle du feu, parsemer la chakchouka de coriandre et servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Tenir l’œuf cru à l’écart des aliments prêts à consommer et laver les mains et les ustensiles contaminés. Utiliser des œufs pasteurisés si les jaunes sont servis coulants à des personnes présentant un risque accru, ou cuire les œufs à cœur à 71°C.
Facteurs de risque
- œufs crus
- jaunes potentiellement insuffisamment cuits
- poêle et sauce chaudes
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